Los huevos pueden costar dos dólares por 18 o siete dólares americanos enteros por docena
De todos los alimentos que compro regularmente, el precio de los huevos es el que más varía. Pueden costar dos dólares por 18 o siete dólares americanos enteros por docena , una discrepancia bastante grande para un alimento bastante básico.
Los cartones de huevos tienen muchas palabras impresas por todas partes, y la presencia de algunas de ellas parece afectar el precio de los huevos en el interior más que otras, particularmente "orgánico" y "de corral". Puede leer todo sobre lo que realmente significan esas palabras aquí , pero incluso con ese conocimiento, puede ser difícil saber si los huevos más caros "vale la pena", especialmente si está tratando de alimentarse a sí mismo o a su familia con un presupuesto.
¿Los huevos caros son mejores para ti?
Para responder verdaderamente a esa pregunta, tendría que realizar un estudio de laboratorio comparando todas las diferentes marcas de huevos en el estante . Personalmente, no tengo tiempo para eso ( ni acceso a un laboratorio) , pero este artículo reciente de CBC Marketplace proporciona algunos puntos de datos interesantes para considerar :
Marketplace compró al azar dos cartones de cada uno de varios tipos de huevos de 14 marcas de tiendas de comestibles en el área metropolitana de Toronto. En total, el equipo envió 29 docenas de huevos a un laboratorio de ciencias de la alimentación acreditado para evaluar los niveles de colesterol, proteínas y omega-3, así como las vitaminas A, D y E.
En todos los casos, los huevos orgánicos tenían niveles más altos de omega-3 en comparación con sus contrapartes convencionales. Hubo un promedio de 0,13 g de omega-3 por huevo orgánico grande en comparación con aproximadamente 0,05 g de huevos convencionales. Pero con esa excepción , los huevos “orgánicos”, particularmente de los grandes productores, no garantizaban un huevo más nutritivo , especialmente en comparación con los huevos convencionales de la misma marca:
En promedio, tampoco hubo grandes diferencias entre los huevos convencionales más baratos y los orgánicos más caros que venden las mismas marcas... De hecho, en algunos casos los huevos convencionales tenían niveles más altos de algunas vitaminas que sus contrapartes orgánicas. Este fue el caso de los huevos orgánicos Burnbrae Naturegg en comparación con los huevos Prestige más baratos de Burnbrae, y los huevos Loblaw President's Choice Organics en comparación con los huevos Loblaw No Name. Cuando se trataba de los huevos Sobeys Compliments, había más vitamina E en los huevos convencionales que en los orgánicos, pero el huevo orgánico GoldEgg de LH Gray tenía más vitamina D que los huevos Grey Ridge Premium más baratos.
Ninguna de las marcas nombradas se vende en los Estados Unidos, pero estos datos sugieren que una etiqueta orgánica en un cartón de huevos no garantiza que las gallinas que los pusieron fueran alimentadas con una dieta más nutritiva. En Canadá y los Estados Unidos, una etiqueta "orgánica" no dicta necesariamente a qué tipo de alimento tiene acceso un pollo.
Según organicconsumers.org , el “Programa Orgánico Nacional” del USDA requiere que los huevos orgánicos “provengan de pollos criados sin jaulas, alimentados con una dieta orgánica cultivada sin pesticidas, manejados sin antibióticos ni hormonas, y que tengan acceso estacional al aire libre. ” En Canadá , “los huevos orgánicos provienen de gallinas criadas en un sistema de campo libre con acceso al aire libre. Estas gallinas son alimentadas con alimentos orgánicos certificados y los granjeros siguen los Estándares Orgánicos Canadienses regulados por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos ”.
Ninguno de los países especifica qué se debe alimentar a las gallinas para que se certifiquen sus huevos , solo que todo lo que coman debe ser “cultivado sin pesticidas”. No hay garantía de que las gallinas fueran alimentadas con el tipo de dieta variada y nutritiva que podría traducirse en huevos más nutritivos .
El tamaño de la finca parece importar más que la etiqueta orgánica
Una gran parte de la gestión de una empresa implica reducir los costos y maximizar las ganancias, y las grandes empresas tienden a ser particularmente despiadadas al respecto. Las etiquetas orgánicas no nos dicen mucho sobre la calidad de vida de un pollo individual o el acceso a una dieta variada. El tamaño de la parvada y el acceso a espacios al aire libre parecen tener un efecto más directo en la nutrición, y el estudio de CBC Marketplace encontró que los huevos de granjas más pequeñas eran más nutritivos en general:
Los huevos orgánicos de granjas pequeñas tenían un promedio de 3,25 mg de vitamina E por huevo grande, que es aproximadamente el 20 por ciento del valor diario recomendado. Los huevos orgánicos de las grandes marcas tenían un promedio de 2,16 mg de vitamina E. El nivel de vitamina D en los huevos orgánicos de las granjas pequeñas fue un promedio de 31,65 UI, que es aproximadamente el cinco por ciento del valor diario recomendado. En los huevos ecológicos de grandes marcas, esta media fue de 20,50 UI.
Los huevos orgánicos de granja pequeña también tenían aproximadamente un gramo más de proteína por huevo grande que los huevos vendidos por las marcas más grandes y tenían un poco menos de colesterol.
Que significa todo esto?
Pagar más por los huevos no significa necesariamente que obtenga un huevo más nutritivo, especialmente si está comprando huevos orgánicos de grandes empresas. Es probable que los huevos de granjas más pequeñas sean más nutritivos porque es más probable que las gallinas disfruten de una dieta nutritiva más variada y es más probable que salgan (y tal vez disfruten de un gusano o dos), y esto generalmente se traduce en "mejores" huevos. (Y otros más caros ).
Es más probable que un huevo criado en pastos sea más nutritivo que un huevo de granja súper barato, pero incluso el huevo más barato contiene proteínas y vitaminas, y comer un par de huevos, sin importar lo barato que sea, rara vez es una mala elección, salud -sabio (a menos que realmente estés cuidando tu colesterol , supongo).
No hay consumo ético bajo el capitalismo, pero sigo tratando de comprar huevos de vendedores que tratan a sus pollos con el mayor cuidado posible ( este cuadro de mandos es útil en ese sentido), y he encontrado que las yemas de estos huevos tienden a para tener un sabor más rico que el de los huevos súper baratos, incluso cuando se mezclan con recetas como este puré de papas o mayonesa casera .
Si realmente desea obtener los "mejores" huevos disponibles, investigue un poco, realice algunas pruebas de sabor y elija un huevo que se ajuste a su paladar y presupuesto. Simplemente no asuma que “orgánico” significa “mejor para usted”, especialmente si sus huevos orgánicos provienen de una mega- granja corporativa masiva .
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[Fuente]: lifehacker.com
Cristian Coquet.( 14 de Abril de 2022).Baked Egg Breakfast. Modificado por Carlos Zambrado Recuperado unsplash.com
