Los tumbesinos nos hemos caracterizado por ser innovadores y esto ha quedado demostrado una vez más en el Primer Festival de la Ciruela Regional Orgánica, donde un grupo de agricultores presento el ceviche y el encebichado de ciruela.Quien presentó este potaje fue Víctor Quinches, agricultor del sector La Turumilla y además poblador del Asentamiento Humano Campo Amor de Zarumilla, quien nos cuenta como surgió dicha idea.
“Fue la idea de un familiar, Santos Quinches, hijo de Bruno Quinches, quien es fundador de los cirueleros. Con él nos propusimos hacer el ceviche y encebichado de ciruela, para ello hemos cosechado la fruta más carnosa, ni tan verde ni tan madura; luego la hemos lavado, pelado y cortado como si fueran presas. Le hemos encontrado 5 puntos agradables para poder reemplazar al pescado con la ciruela, por ello se prepara igual que un ceviche el cual lleva sal, pimienta, ají”, manifestó Víctor Quinces, quien mostraba muy contento su innovador plato.
También resalto que la diferencia entre el encebichado y el ceviche de ciruela, es que el primero es preparado con la pepa del mencionado fruto. “El encebichado de ciruela se hace con la pepa del fruto tal como el encebichado de pescado que se come con espina y cabeza”, manifestó.
EN FERIA DE TUMBES. Agregó también que dicho plato conjuntamente con otros derivados de ciruela serán vendidos en la Feria Regional “Cómprale a Tumbes”, que organiza la Dirección Regional de Turismo y Gerencia de Desarrollo Económico del Gobierno Regional de Tumbes y la cual se realizará del 15 al 18 de diciembre.
