El ceviche peruano es un plato de marisco crudo con infusión de cítricos popularizado en Perú pero que se encuentra en muchas zonas costeras de América Latina. El aperitivo o el plato principal consiste en un pescado superfresco marinado en zumo de lima fresco y servido con cebolla roja en rodajas finas y boniato (Camote).
Los ingredientes más frescos marcan la diferencia en este clásico del ceviche de pescado. Aprenda a preparar el ceviche peruano y disfrute del plato más famoso del destino culinario más apasionante de Sudamérica.
Se trata de uno de los platos emblemáticos de Perú y de una visita obligada para los interesados en la cocina peruana. Y no te pierdas el ceviche en la ciudad de Lima, uno de los mejores lugares del mundo para comer este clásico plato de pescado.
Se debe utilizar pescado fresco y la clave es el zumo de limón mezclado con el típico zumo de lima, el ingrediente mágico que cocina el delicado pescado.
Además se añade ají en la receta del ceviche para potenciar el sabor. Los pescados blancos, como la lubina, la tilapia y el fletán, son los mejores para absorber los jugos de los cítricos, pero se pueden considerar otros tipos de pescado. Hay incluso un ceviche de pulpo que es delicioso. Este plato es popular en toda Sudamérica (sobre todo en Perú, aunque también en Chile, Colombia y Ecuador y en todo el Mundo), pero hay pruebas que demuestran que se originó en Perú. ¡Pruebe el auténtico!
Experimenta con diferentes formas de presentar y consumir el plato. La mejor manera de presentar el plato terminado es escurrir el exceso de jugo (llamado leche de tigre), poner el pescado y las cebollas en otro recipiente de cristal y luego volver a añadir la leche de tigre picante y cremosa.
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Más información: ¿Cómo preparar el auténtico ceviche peruano?
