La cocina Peruana es una de las más apetecidas del planeta, por sus sabores ancestrales y frescura de sus ingredientes.
El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana y ha tenido tanto éxito que sus sabores se han extendido a otros países latinoamericanos. Hay muchas versiones de ceviche y es imposible decir que una sola es la correcta. Por eso, en esta oportunidad te presentamos el curso online de COCINA PERUANA: CEVICHES Y MARISCOS, en donde aprenderás a preparar los platos típicos y legendarios de este país mágico. Captura la esencia de estos sabores desde sus orígenes.
Haz preparaciones de pescados y mariscos como lo hacen los grandes chefs de manera óptima y respetando su proceso de elaboración. De está manera podrás poner un restaurante donde tus clientes e invitados te buscarán por siempre con un negocio de última tendencia. ¿Qué esperas? ¡Matricúlate ya!
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¿QUÉ VAS A LOGRAR?
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Diferenciarás los tipos de platos que se preparan dentro de un restaurante de pescados y mariscos peruanos o cevicherías, según la distribución de áreas dentro de la cocina.
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Seleccione y utilice los ingredientes justos y necesarios para que sus preparaciones queden deliciosas.
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Aprenderás cómo hacer preparaciones de pescados y mariscos de manera óptima respetando su proceso de elaboración.
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Conocerás el proceso de Mise en place antes de la preparación de cada plato.
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Reconocerás los productos apropiados para que la preparación quede exquisita.
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Aprenderás cómo hacer la limpieza y blanqueado de los mariscos.
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Aprenderás cómo hacer la limpieza y fileteado de pescado.
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Conocerás las bases y técnicas de las preparaciones de los pescados y mariscos con la ayuda de recetas estándar.
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Obtendrás el criterio para implementar, innovar y dejar llevar a cabo la creatividad para hacer combinación de platos.
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Desarrollarás las recetas brindadas en clase paso a paso explicadas detenidamente.
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Tendrás un conocimiento amplio sobre la comida marina peruana, productos, insumos, recetas y preparaciones.
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Sorprenderás a tus familiares o amigos preparando un almuerzo con deliciosos platos de pescados y mariscos.
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Ampliarás tu conocimiento culinario y tendrás ese Sentir Gastronómico por la Comida Marina.
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Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.
¿CÓMO LO VAS A LOGRAR?
Por medio un programa desarrollado ordenadamente, práctico y completo, con más de 100 clases, explicado paso a paso y en videos HD con los siguientes módulos y temáticas:
GENERALIDADES
- Limpieza y corte del pescado.
- Limpieza y blanqueado de Mariscos.
- Picado de Verduras.
MÓDULO I: FRÍOS.
- Ceviche de Pescado Tradicional.
- Ceviche Mixto.
- Leche de Tigre de Pescado.
- Leche de Tigre Mixta.
- Leche de Tigre Premium.
- Tiradito de Pescado al natural.
- Tiradito de Pescado a la Huancaína.
- Tiradito Bicolor.
- Causa de Langostino.
- Choritos a la Chalaca.
- Pulpo al Olivo.
- Tiradito Nikkei.
MÓDULO II: SOPAS.
- Fondo de Pescado / Fumet.
- Chilcano de Pescado.
- Sudado de Pescado.
- Parihuela.
- Chupe de Langostinos.
- Aguadito de Pescado.
MÓDULO III: ARROCES.
- Arroz con marisco.
- Arroz con Mariscos al Cilantro.
- Arroz con marisco cremoso.
- Arroz Chaufa de Mariscos.
- Arroz Chaufa al Estilo Capón.
MÓDULO IV: PESCADOS Y FILETES.
- Pescado a la Plancha.
- Pescado a la Meuniere.
- Pescado a la Chorrillana.
- Escabeche de Pescado.
- Pescado a lo Macho.
- Cabrilla al Platón.
MÓDULO V: CHICHARRONES Y FRITURAS.
- Salsa para Chicharrón.
- Chicharrón de Pescado.
- Chicharrón Mixto.
- Jalea Mixta.
- Chicharrón de Pota.
- Wantanes Rellenos de Mariscos.
- Brochetas de Pescado.
- Conchitas a la parmesana.
MÓDULO VI: CRIOLLOS.
- Pescado Saltado.
- Puré de frejol para Tacu Tacu.
- Tacu tacu con pescado a la plancha.
- Tacu tacu con picante de marisco.
- Tacu tacu con Pescado Saltado.
- Tallarín Criollo Saltado de Mariscos.
MÓDULO VII: IDEAS DE COMBINACIONES DE PLATOS REALIZADOS EN CLASE (BONUS).
- BONO DE REGALO 1: Torneado y Glaseado del Camote.
- BONO DE REGALO 2: Salsa de Langostino.
- BONO DE REGALO 3: Salsa Bechamel Potenciada.
- BONO DE REGALO 4: Tres recetas adicionales que debes considerar si estás pensando en colocar tu cevichería.
ACERCA DEL PRODUCTOR
Desarrollado por MARVIN GIL, Licenciado en Gastronomía, Técnico en cocina y amante de la buena comida, con una amplia experiencia en el sector gastronómico y de pescados y mariscos.
Graduado de la Institución de Cocina de Pachacútec, institución fundada por Gastón Acurio, chef y empresario reconocido a nivel nacional e internacional; titulado como Licenciado en Gastronomía de la Universidad Nacional de Educación “Enrique Guzmán y Valle”; ex cevichero, chicharronero, ensaladero y cocinero de reconocidos restaurantes de su ciudad; anterior Segundo Jefe de Cocina en el restaurante “Segundo Muelle”, marca registrada nacional e internacionalmente; y anterior administrador del restaurante – cevichería “El Pez On”.
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