... relleno, el chupe de camarones, de Arequipa; la cacharrada, la causa moqueguana, el cuy frito de Moquegua; el adobo tacneño, cazuela de gallina, pastel de queso, humitas tacneñas, cordero candaraveño, ...
... nacional”. Consumidor local Por el lado del consumidor peruano, el cebiche también se ubica en primer lugar con un 30% de preferencia; luego, el arroz con pollo con 11%, y después están el ají de gallina, ...
... gallina, chupe de calabaza, majado de papa con choclo y queso frito, solterito andino y cebiche de maíz.
Como chefs invitados figuran Pedro Miguel Schiaffino, Jana Escudero, Coque Ossio, Alvaro Raffo, ...