Hay una razón por la cual el queso es un ingrediente central en tantos alimentos reconfortantes. Es espeso, cremoso y rico en sabor. De hecho, un estudio científico descubrió que comer queso enciende la misma parte del cerebro que los opioides, por lo que comer queso realmente puede ser adictivo.
¿Delicioso? Absolutamente. Pero, ¿el queso es saludable? Por un lado, es ampliamente conocido que el queso contiene calcio, que apoya la salud de los huesos. Pero, por otro lado, la mayoría de los quesos tienen un alto contenido de grasa. Eso hace que el queso sea todo un enigma para la salud. Veamos qué dicen los dietistas registrados, ¿de acuerdo?
¿Es saludable el queso?
“El queso ofrece a las personas ricos sabores y gustos y encaja fácilmente en un estilo de vida saludable”, dice Judy Simon, RD , dietista registrada, propietaria de Mind Body Nutrition y miembro de la facultad del Programa de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Washington.
La dietista registrada Miranda Galati, RD , está de acuerdo en que el queso puede encajar en una dieta saludable en general. “El queso puede ser una adición saludable a una dieta bien balanceada y nutritiva”, dice ella. Pero Galati agrega que también hay factores individuales a considerar. "Depende de su dieta general, sus preocupaciones de salud únicas y la frecuencia de su consumo de queso", dice ella.
En este punto, Simon dice que las personas con colesterol alto u otros problemas cardiovasculares deben tener en cuenta el contenido de grasa en los quesos que consumen. “El queso varía en su contenido de grasa”, dice, y agrega que la mayor parte de esta grasa es grasa saturada.
Si está tratando de minimizar su consumo de grasas saturadas, recomienda usar queso con más moderación, como rallar queso parmesano o espolvorear queso feta, que es más bajo en calorías que muchos otros tipos de queso, en ensaladas o verduras. Ella agrega que el queso procesado puede tener un alto contenido de sodio, algo más a tener en cuenta también.
Como todo amante del queso sabe, hay una gran variedad de quesos para elegir. ¿Qué debe tener en cuenta alguien al comprar queso si quiere elegir una opción saludable? “Todas las variedades de queso se pueden incluir en una dieta sana y equilibrada. Recomiendo elegir los quesos que más le gustan y tratar de obtener una variedad de alimentos vegetales en otra parte de su dieta”, dice Galati. “El queso es rico en nutrientes y muy delicioso, pero alternarlo con proteínas vegetales y grasas saludables es importante para una salud óptima”. Galati agrega que también es importante tener en cuenta la cantidad de queso que consume, ya que es un alimento alto en calorías.
Con estas advertencias en su lugar, hay muchas maneras en que comer regularmente una cantidad moderada de queso puede beneficiar al cuerpo.
